Przejście na lepsze odżywianie to nie tylko zdrowotna moda. Jest to reset strukturalny światowego rolnictwa.
Do 2050 r. zmiana wzorców żywienia może zmniejszyć produkcję zwierzęcą o 630 miliardów dolarów. Brzmi imponująco i rzeczywiście tak jest. Model jest prosty: jedz rośliny, uprawiaj ziemię w sposób bardziej zrównoważony, ograniczaj ilość odpadów. Jeśli te warunki zostaną spełnione, użytkowanie gruntów zostanie ograniczone, a liczba zwierząt zmniejszy się. Oznacza to, że spadną także zyski tradycyjnych gigantów hodowlanych.
To nie jest spekulacja. Taki scenariusz opisano w czasopiśmie Nature.
Model ten stworzyli naukowcy z London School of Hygiene and Tropical Medicine, Cornell University i kilkunastu innych zespołów. Zadali jedno proste pytanie: co by się stało, gdyby świat faktycznie zastosował się do zaleceń Komisji EAT-Lancet dotyczących zdrowej i zrównoważonej diety?
Odpowiedź leży w modernizacji systemów żywnościowych, która będzie miała wpływ na źródła utrzymania milionów ludzi.
Upadek hodowli zwierząt gospodarskich kontra rozkwit hodowli roślin
Liczby nie kłamią. Największe szkody poniesie sektor hodowlany.
Globalna wartość produkcji przeżuwaczy – krów, owiec, kóz – może spaść o 70%. To strata w wysokości 274 miliardów dolarów. Na planecie będzie około 400 milionów mniej przeżuwaczy w porównaniu z poziomem z 2020 roku.
Wręcz przeciwnie, produkcja roślinna wzrośnie. Warzywa, owoce, orzechy, rośliny strączkowe. Całkowite koszty produkcji mogą wzrosnąć o 57%. Oznacza to wzrost o 890 miliardów dolarów.
Pieniądze płyną ze stodoły do ogrodu.
Nie chodzi tylko o wielkość, ale także o ukryte koszty. Obecny system żywnościowy powoduje rocznie szkody o wartości od 10 do 20 bilionów dolarów. Należą do nich koszty opieki zdrowotnej, utrata produktywności i zniszczenie środowiska. Niezdrowe odżywianie stanowi dużą część tego rachunku.
Zmiana kursu zatrzymuje krwawienie.
„Zamiast wykorzystywać te wyniki jako wymówkę do bezczynności, ważne jest, aby rządy podjęły wyzwanie”. — Dr. Matt Gibson
Korzyści dla środowiska są realne
Mniej ziemi dla gospodarstw to więcej ziemi dla przyrody.
Emisje netto CO₂ z rolnictwa i zmiany użytkowania gruntów mogą spaść o 85% do 2095 r. w porównaniu z 2020 r. Pomyśl o tej skali.
Lasy pozostają nietknięte. Łąki pozostają łąkami. Węgiel pozostaje uwięziony w glebie i biomasie. To ogromne zwycięstwo klimatyczne.
Autor badania, dr Matt Gibson, szybko stwierdził: Transformacja systemów żywnościowych przynosi ogromne korzyści dla zdrowia i środowiska. Ale wyjaśnia także obecny stan rzeczy. Potężne grupy czerpią korzyści z obecnego zamieszania. Rządy będą musiały stawić im czoła.
To nie jest łatwe.
USA, Europa i Indie: historia trzech rynków
Wpływ nie będzie równomierny. Geografia ma znaczenie.
W USA koszty produkcji rolnej spadną o 21% do 2050 roku. Straty wyniosą 76 miliardów dolarów. Ale jeśli przyjrzysz się bliżej, wartość zbiorów faktycznie wzrośnie o 20%, czyli 40 miliardów dolarów. Wartość przemysłu hodowlanego spadnie o 73% (strata 116 miliardów dolarów ). Amerykańscy rolnicy będą musieli radykalnie zmienić swoją strategię.
Europa odnotowuje 35% redukcję. 190 miliardów dolarów zniknie. Koszt zbiorów nieznacznie spadnie (o 8%). Zwierzęta gospodarskie odczują 66% straty (straty wynoszące 168 miliardów dolarów**). Rolnictwo europejskie wymaga gruntownej przebudowy.
Indie? Tutaj sytuacja jest inna.
Produkcja rolna w Indiach może wzrosnąć o 46%. To 198 miliardów dolarów. Koszt zbiorów wzrośnie o 65%. Produkcja zwierzęca spadnie jedynie o 8%.
Dlaczego? Różne podstawy dietetyczne. Różnorodna infrastruktura. Różne potrzeby.
Badanie pokazuje, że globalna zmiana nie wpływa na wszystkich w jednakowym stopniu. Niektóre regiony dostosowują się szybciej. Inni borykają się z poważnymi zakłóceniami.
To nie jest przepowiednia
Nie mylić tego modelu z kryształową kulą.
Daniel Mason-D’Croz, współautor z Cornell University, przestrzega przed postrzeganiem tych liczb jako nieuniknionego losu. To są skrypty. Wczesne punkty orientacyjne.
Pokazują, gdzie leży problem. Gdzie pojawiają się możliwości. Do 2050 r. ta ogromna zmiana nie nastąpi z dnia na dzień. Potrzebujemy modeli proaktywnego planowania już teraz. Planować. Dostosować. Unikaj wstrząsów.
Naukowcy przetestowali jedno założenie. Swobodna zmiana preferencji konsumentów. Ludzie po prostu… decydują się na zdrowsze odżywianie. Natychmiast.
To jest nierealne.
Zmiana sposobu odżywiania się miliardów ludzi to chaotyczny i złożony proces. Zdrowa żywność nie wszędzie jest tania. Lokalne tradycje opierają się zmianom. Gusta są różne. Łańcuchy dostaw są opóźnione.
Polityka ma znaczenie. Ceny. Technologie.
W badaniu zbadano tylko jedną ścieżkę. Są inni.
Co dalej?
Rządy proszone są o podjęcie natychmiastowych działań.
Nie jutro. Teraz.
Bezbronni producenci i konsumenci potrzebują ochrony. Jeżeli system ma przejść na zdrowszą i bardziej zrównoważoną dietę, należy zarządzać tym przejściem. W przeciwnym razie miliony ludzi zostaną bez środków do życia lub będą głodować.
Model to narzędzie. Ciężki : silny. Pokazuje kompromisy. Zdrowie kontra tradycja. Zysk przeciwko planecie.
Wiemy, co należy zmienić. Ale nie wiemy dokładnie, jak to będzie wyglądać za pięć lat. Albo dziesięć.
Ale trajektoria jest widoczna.
Pytanie nie brzmi, czy system żywnościowy ulegnie zmianie. Pytanie brzmi: kto kontroluje te zmiany.
A czy jesteśmy gotowi na rachunek na 630 miliardów dolarów?
